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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法
1 o1 R9 ]: M5 E# j% u' X1 }$ F材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
& b, E7 L8 A7 ?1 _  m: n& T7 ^$ X+ e烹制方法(两人份)：
9 t7 Y, Z  {- U+ f" l' z　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
1 M  h3 {8 |' G6 F$ `4 X" o　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
/ J, h! X5 B; a. M6 Q0 U1 K4 S: ~  i3 k　　3、加适量油、盐调味即可。
( O  w( Z  |# @% B. O- O3 t功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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地胆头炖鸭  z7 [& E- x2 a- X# J5 d9 W( ]
材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。# F  X; s- z4 z! W
做法：! _$ [2 ^& h3 c) E0 ~7 b6 |* |/ _
          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）- ^( g, J% U7 a0 c% B' y

2 E, o! k0 t! u. o2 G          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。
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; g8 Y7 r+ o% f$ N土茵陈地胆头煲瘦肉做法
1 \+ U: u: Z4 P: e' j0 p　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。* Z+ V& F; _7 m+ B
　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。  X# R* o3 J, H' ~7 k6 r0 D
　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。/ b( l6 X% \* V/ X; k1 E
　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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8 F% M6 H0 f( u& x  R: j地胆头炖老鸽做法
/ g( ?( P1 {/ h3 z基本特点  清热泻火，解毒。
1 W% w. \# k4 B! y+ W基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
" ~; d! ~2 ?7 s烹制方法：
5 K3 D" \. g) ~     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。
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     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。  N  N* ^0 Y7 S
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     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。 + @* d* Q5 M/ V! m9 x" s

) d2 v% Z' S. W+ J$ L/ j- H8 F地胆头炖猪月展做法' z5 E, P7 c) E5 [) a
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等4 c9 I# C5 Q4 s% K
制作方法：) c; P& |. f# [- Z. F0 ]
　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。2 d. r4 ~, x3 p
　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。 2 [1 z3 e! P% y( L6 I
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　　特点：清热泻火，解毒。
4 N6 T+ J, B( `: c1 S2 H　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32

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. @+ m2 Y6 \- K正啊,.  m( x* j& g& B$ S
原来地胆头有甘多用法噶,
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我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~！
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展？乜来噶？
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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