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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法, H, X, u5 z* g; M( [3 `
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量 ; B8 ~, _3 r$ M3 H% X6 k
烹制方法(两人份)：7 Y' ?& B8 S+ B& H0 H
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。1 I* r) K/ ^# C+ l" Y
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。( e4 r. P' F% D; |# I& H
　　3、加适量油、盐调味即可。
1 m) v  I, h7 ?3 u3 B# K功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。 9 w  G3 F* |0 i: f

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地胆头炖鸭9 Z% P% W& d4 p4 V6 g
材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。$ L% I' P! \! O/ y/ @. r
做法：
5 t; d4 l/ T$ ]* N4 P  j5 ]5 u9 R          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）; k; l1 l. v+ [( P4 O
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          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。: q2 k; n' W  d) d9 e
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法
/ G; d7 M, u5 I! ^" g* y. Y7 o5 Y$ \　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
& ]% |, E% T$ t/ B1 @4 ^　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
* Y2 R/ Q6 q! I1 R　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。5 s4 w! P( V* ~5 ?# _" f& J# r! h
　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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地胆头炖老鸽做法
% t' M9 {! u* X# E) r, d* {9 o8 d7 Y# c基本特点  清热泻火，解毒。 - F* v1 n1 T" [
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
, e1 e" w7 R) u( G7 P烹制方法：
2 k: @' j+ q" o     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。* O' a) y6 F7 B8 @

% i) X4 [- v. A" j( o; T1 m4 @, ^     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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  k% B7 N5 C1 m) g+ D0 _     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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地胆头炖猪月展做法" Y7 g; r. `: k% s3 l# P1 i
原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
9 W: S! [1 i8 R+ s制作方法：
. S8 M2 X6 F7 w* _8 W, a0 c+ \　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
5 O% X5 N3 G0 G, p9 y　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。   `1 U0 \1 t' Z

( O% X% R+ L1 }; ~" R# V. y6 k　　特点：清热泻火，解毒。* z( X& S- q# O' P7 x4 o
　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。$ f3 r3 m) K, G3 y" ^
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32


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正啊,./ p0 ^+ Y$ e9 ]! @! q
原来地胆头有甘多用法噶,8 i7 K9 U( |! r5 g8 O& K, Q

/ e4 j- l+ v! _! y; h9 G& q% X我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~！
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展？乜来噶？
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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