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标题: 地胆头各类汤做法 [打印本页]
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 16:27:12     标题: 地胆头各类汤做法

地胆头瘦肉汤做法
7 Y3 j2 K* t( l+ p材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
7 q! b2 w$ d3 ]& |烹制方法(两人份)：9 T( H0 Z) A4 B1 h. d7 U9 R
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
& C7 ?$ A3 I: L) _1 a$ {1 Q　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。8 w( i/ L& N( ^  o: b- o
　　3、加适量油、盐调味即可。
  m( ~. r2 b& j8 [功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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地胆头炖鸭
: `1 R# {2 B7 }4 P; y! i) V材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
; e9 B; G1 u0 W# e' q做法：' W. W  `* J: F1 _9 y, m  `
          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）+ @0 P7 c' X5 O7 a' [# @+ e6 ^
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          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，8 i# z1 q; q$ q& ]3 w/ _4 |- N, g  o

4 C5 }* s/ P2 Y5 d+ P9 S          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。- e9 X# p1 J7 \. z
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土茵陈地胆头煲瘦肉做法
$ n5 b& Q& N6 h. X　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
+ [9 L6 P8 X5 l7 k& R9 B　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
1 V+ k) P( a5 P$ N5 B4 N% h6 r( t　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
3 ]$ s) r& e# ?' s! b- g* @　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。! K$ A7 k9 X# ]

& e: Q. r2 w+ K6 A4 y3 F: x6 N地胆头炖老鸽做法- T/ O) G# p9 v3 U7 {8 ^
基本特点  清热泻火，解毒。
; W0 [! |5 A/ }' }- Y4 ]  o  ^基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等 3 ~4 {; j* }  ~2 A, }: E; A
烹制方法：
5 e9 ~. Z! m4 ?% _' H% [     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。* o2 \) g8 p% k, {: a: @
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     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。! `3 W3 ~* o, y. ]. B

4 }/ b7 S1 [6 S8 k  ]) S     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。 ! I9 |/ Y. O- `( s$ C% r  j- ]

4 j3 G: m9 W* ?4 S1 B( K地胆头炖猪月展做法
2 N4 ]' P& o( G6 d原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
. g( N4 \/ j; h% g+ q制作方法：0 @/ `( v/ [( u1 ^, i# A' D" l
　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。. B1 v4 ]: W9 L' i% v
　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。 ; y; U9 [+ b& H+ f/ Z% J

3 V9 j! H" O7 F. r; Z　　特点：清热泻火，解毒。
5 H2 w. n0 G' _% }5 D4 q& c　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。, F$ z2 ]7 w$ y: ^! {7 \
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[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]
作者: 翡翠    时间: 2008-7-1 17:14:32

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* Y2 Q% V+ `* m- {2 ^8 v正啊,.
- A. H5 J# R7 G2 S1 {% u原来地胆头有甘多用法噶,
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/ [) X# h$ }7 k+ k0 ?- R我只食过地胆头煲鸭,,
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 17:29:42

我妈妈煲过几种我食~！
作者: 秀秀    时间: 2008-7-1 20:19:48

猪月展？乜来噶？
作者: 市区大牛    时间: 2008-7-1 22:02:55

啫系猪脚果D肌肉~!
作者: hn1112    时间: 2008-11-13 17:09:08     标题: 鄙视楼主..

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