【高州情】高州人深圳站
标题:
优雅的紫长茄
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作者:
牛公
时间:
2008-7-19 00:46:01
标题:
优雅的紫长茄
之一:紫苏淋茄子
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原料:
茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒两勺
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调料:
植物油10克,盐5克,生抽10ml
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做法:
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1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
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2、腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
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3、蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;
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4、茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
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小贴士:本菜所含热量统计:约700Cal
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口味特色:清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。
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之二:酱香茄子
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原料及调味料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱
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做法:
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1、茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用;
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2、茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)
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3、加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
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4、放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。
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5、豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。
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小贴士:
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烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。
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1、茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;
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2、茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;
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3、烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;
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4、茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;
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5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-19 08:55:17
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烧茄子都好食啊`!
作者:
柠檬
时间:
2008-7-19 17:22:21
我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢
作者:
翡翠
时间:
2008-7-20 22:13:49
好似好高难度甘涡,,
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第日有时间试下正得,
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 00:40:08
无使试你都无得个咯!
作者:
翡翠
时间:
2008-7-21 15:03:10
标题:
回复 5# 牛公 的帖子
四牛公!!
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你矛使牛眼看人低!!!
作者:
牛公
时间:
2008-7-21 22:34:20
有本事就做来体下咯!
作者:
市区大牛
时间:
2008-7-22 01:20:53
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天日做茄瓜食~!
作者:
翡翠
时间:
2008-7-22 13:47:20
标题:
回复 7# 牛公 的帖子
我一做得到你点子正?
作者:
牛公
时间:
2008-7-22 21:32:54
做到我就食咯
作者:
翡翠
时间:
2008-7-23 14:27:51
标题:
回复 10# 牛公 的帖子
你就想罗!!
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有你噶份??
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无发甘多白日梦嗲!!
作者:
牛公
时间:
2008-7-23 22:56:38
比我都无食!万一分分钟中招啊!就你呢手势!
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