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标题: 食用鸡肉的四个真相 [打印本页]

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作者: wskep    时间: 2008-7-28 21:03:58     标题: 食用鸡肉的四个真相

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
; W, ?4 ^1 n8 ~2 `3 v# ^　　鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：　　真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
1 {' p- V% r- m, {! F: E8 x7 @　　真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？
* |4 l* E4 F. _8 C! p/ ~, n# `4 a　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
　　真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
6 K0 j* V% T; R5 o　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
; g/ l( E0 [2 ?　　真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
　　烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

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作者: 翡翠    时间: 2008-7-28 22:39:13

几D甘兴噶天时，，
无食甘多鸡肉啊，
2 c1 _4 k2 O8 y, f+ ^好燥热噶，

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作者: 市区大牛    时间: 2008-7-29 01:19:28


' f: o. M% w) d# @0 q) e: B+ O
有得食就得嗲`！

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作者: 翡翠    时间: 2008-7-29 10:20:14     标题: 回复 3# 市区大牛 的帖子

大牛，，
你系食草噶！！！

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