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标题: 你身边有多少隐形杀手？ [打印本页]
作者: 小鱼    时间: 2009-12-17 23:17:14     标题: 你身边有多少隐形杀手？

有关研究结果表明，癌症是项长期的可逆性“工程”，不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤，与各种不良的饮食和生活方式密切相关。 1 L# [# p$ m! [; ]/ W5 s% j
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        肝杀手：黄曲霉素 ( y) k" m. ?  Z1 O' b0 L5 h, s
        黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。
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       胃杀手：亚硝酸盐
/ W7 i; Q7 B3 b0 ?1 M4 B# ?       亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。 $ ~8 _/ F: h# P/ G
       蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，调整饮食防胃癌的其它方法有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。 & S/ l% w0 K6 P9 ^- c2 X* Z- J2 U  v" N
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        肺杀手：厨房油烟 ( x$ T7 J* l: a5 L8 ?2 e0 n
       当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。 $ s: V- m, @- _- D, b% Q
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         结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食
9 L  S- C+ X( w/ ^% ~  G        卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。
4 f1 o) m' H. }7 r# u0 N盘点致癌饮食 ! j, q) V' b; @3 i; T
       茶垢： 茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。   G9 `, J- L: s9 E! c
       水果中烂掉的部分：水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。 5 W: L7 H7 a" e  d$ h0 {
        用报纸包的食品：油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。 ! j' w4 u3 J2 q' z; N
        霉变的大米、花生和玉米：其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
* u; l' U* x* R# A        碱性食品中的味精：味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。 : A0 d  V. y/ w$ {
        烧焦的鱼和肉： 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。 & ], N9 B) c% q5 z
        腐烂的白菜 ： 腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。 + X) P* Q0 m7 \2 ]7 J
        烧烤食品：所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
, A! S# H9 ^6 d       用卫生纸或毛巾擦过的水果：许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等对健康造成影响。
* `: e2 b3 N. |, t8 d0 \        涂在筷子上的油漆：油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。 1 H) f% X8 T2 d  Z* J; {0 k
        桌布上的有毒物质：很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过餐具借食物进入体内，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。
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8 Q: {- X) P- b6 `% L1 c' x& ]        防癌食物可分为8大类
2 v% B/ U  V9 q* K+ [       1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；
: I, b5 [. `$ ?/ @, G       2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；
/ B- D6 t0 N- H: M       3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
- f/ _" w7 F% c; ^0 k; E       4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；
. b, r( k3 ?. Q: }9 q       5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；
  g% x9 v) d& k/ D# W+ R) q/ j       6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果； ( u7 K4 c3 ~% f. }; o4 Q# w7 H
       7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；
3 N! M2 t6 j8 D       8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
作者: /sun鬼鬼    时间: 2009-12-18 12:31:15





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