慢餐哲学、蜗牛与潮汕工夫茶（转载）

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    城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。                                        ——《国际慢餐宣言》
     你既泡茶，茶也泡你，无异于心灵SPA，灵魂[/B]YOGA[/B]。一遍遍，一道道周而复始，仿佛生命的轮回，一派喝到天荒了，地老去的闲情和勇气。[/B][/B][/B]

[size=+0]慢餐哲学、蜗牛与潮汕工夫茶[/B][/B]
+ {2 p+ y/ p+ Z* i7 U0 G     米兰昆德拉这老头总被挂在嘴边，出尽风头了。他的书因其隐晦曲折未必被很多人阅读熟知，可是那句“生活在别处”却成为至理名言，被推崇为本世纪最幸福的活法。
* e6 \' o, _6 u5 \1 K( i     所谓的“别处”总结起来无非具备几个特点：一、诗意的栖息，良辰美景奈何天；二、自由地呼吸，甩下拘谨的同事、暴躁的上司还有苛刻的客户；三、时间失去存在感，变成一团什么都不是，不必在乎的东西。“别处”再精炼起来，只需一字道破：“慢”，生活在一个容许你慢的地方，现代人总在寻找这样的伊甸园。北欧的丹麦、瑞典等地因为敢于睥睨时间，而成了理想的“别处”，薰衣草的故乡普罗旺斯也大热起来，成为现代病患者的疗伤圣地。
     民以食为天，要慢下来就从慢慢饮食开始。
     据说在普罗旺斯乡村的餐馆用餐，如果你怕赶不上回国的飞机，或者急着赴一个商业谈判，而心烦气躁地催促waiter快点上菜，遭遇的是waiter的一顿黑脸：“你如果那么赶，为何不去吃麦当劳？”因为在普罗旺斯看来，慢慢地精心烹调一顿佳肴才是王道。这就是慢餐主义了。
+ C8 V! J  N' z& w    慢餐主义起源于1986年的罗马，记者佩特里尼发现一群学生在广场狼吞虎咽麦当劳的鸡翅汉堡，他觉得痛彻心扉，认为是对传统文化的侮辱和人文精神的颠覆。为了抵制外国的快餐文化的侵袭，他联合朋友成立国际慢餐协会，时至今日，慢餐协会以独立的法人实体，分部落户在日本。所谓慢餐，并不单纯指进食时需要细嚼慢咽，更接近于“生态美食”的概念。因为慢餐，不仅从生理医学的角度，还是心理健康的角度，抑或是文化境界的角度，都比快餐值得推崇n倍。佩特里尼们把Slowfood里的“O”夸张为蜗牛的形状，希望人们用蜗牛的速度去品尝美食。
这种比喻也特别贴切。我认为蜗牛是最具风度的动物，蜗牛素食者，生性缓慢，意态悠远，无欲无求。雌雄同体，功能自生自灭，意能自满自足，情能自放自收，一切正如它的贵体，用舍自如，无欲无求，故能慢下来，它是内儒外道，无为而治的典型。
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      其实说回慢和慢餐，又何必穿洋过海，舍近求远呢？我们中华民族，本来就是一个将慢的哲学演绎到出神入化的国度。我们的女士可以一针一线，慢工细活地作着明丽的刺绣，我们的蚕儿可以一缕一缕，温文尔雅地吐丝作茧，变成旖旎的丝绸，二者都成为寰宇共享的不老传奇；我们的愚公可以傻憨憨地，慢悠悠地移山；我们还说“ 试玉要烧三日满，辩才须待七年期”，又说“欲速则不达”；广东人一天都在烧“老火靓汤”（但是耗气，不节能环保），潮汕人一天都是工夫茶不离手。——我认为，潮汕工夫茶绝对称得上是慢餐主义在中国的典型代表。老外的立顿奶茶自称“享受都市慢生活”，如果比起工夫茶的“慢”，希望它“立马顿悟”，砸个地坑躲起来。
     潮汕工夫茶，也叫功夫茶。以“功夫茶”称，它的名字是偎贴的，其礼仪的周全是下足功夫的。可是很少人发现，以“工夫茶”称，它的名字又暗藏悖论，“工夫”即时间，然而工夫茶是不在乎时间的，时间筭哪根葱？在它面前灰飞烟灭。同样，如果你要赶飞机或赶谈判，催我快点上茶，我会给你一顿黑脸：“你如果那么赶，干脆去喝立顿红茶包！”
5 j  B! Z" c$ ^5 o1 ]2 B     红泥火炉、活水活火，烧炭、治器、纳茶、债汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、喝茶道道“工序”，如同悠扬的艺术，体现了“仁爱致祥”的儒家气息和精致优雅的精神底蕴。工夫茶喝起来的优雅、传神，茶叶、茶壶、茶杯以及泡茶的工夫，都倾倒了了海内外慢餐主义的fans。
关于工夫茶的美色和香气，古今中外不乏有佳作鉴赏之，在这里不拾人牙慧。但是工夫茶的形式美，和“饮必细啜久咀”的意态，更让人忘却光阴，久久回味。你既泡茶，茶也泡你，无异于心灵SPA，灵魂YOGA。一遍遍，一道道周而复始，仿佛生命的轮回，一派喝到天荒了，地老去的闲情和勇气。一人独酌，与天地精神往来，进入空蝉境界；以茶会友，以茶传情，功名利禄已远在蛮荒时代；
2 E: i# p( ^0 `# {( D     饶有情趣的潮剧情景：陈三钟情于五娘，装成磨镜仔上门，丫鬟宜春替五娘捧茶飨之。
陈三：啊！有茶，那就更好。（接过）小娘子，这杯茶是谁叫你端来的？[/B]
) ^+ X+ a  w6 W8 I& z$ C9 X" f/ l& T益春：你这个人呀！过渡就过渡，何必问到船底有几块板？[/B]
陈三：岂不闻，饮水思源。何况有这样好茶。更当道谢。[/B]
益春：是我家小姐命我端来的。[/B]
- I7 L3 c( L6 w; o. M! Y陈三：啊！那就请代我向小姐道谢！[/B]
益春：（故意试探地）多承多感！[/B]
陈三：多承多感……[/B]
      工夫茶如同潮剧，咿咿呀呀，音调绵长，性子急的人是欣赏不到其中的真味。有人夸张，当你喝完一顿茶时，一揽镜已经白发成霜了。错哉错哉：首先工夫茶岂能用“顿”形容呢？顿是顿时的意思，而工夫茶不关时间；其次，喝工夫茶的人是不会显老的，没听过龟龄吗？显老的是那些终日风尘仆仆，奔忙不息的人；再次，白发成霜也无妨，用一种最从容的态度享受SLOWFOOD，只求岁月静好，现实安稳。
      昆德拉这老头又发话了：为什么我们渐渐失去“慢”的乐趣了呢？老爷子别发牢骚了，请他来喝喝潮汕工夫茶吧。潮汕工夫茶，慢慢的茶，蜗牛的茶，可是不会有太多的人有勇气对时间说： Go to hell，所以工夫茶才是摩登时代最大的奢侈品！

罗宏敏2008.6.2

翡翠

币家伙，，
又系茶，，