食物养生（蔬菜类）

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韭菜
　　【来源】 为百合科植物韭的叶。
- R0 u. V- s& z# u2 [　　【营养成分】
　　 叶含硫化物、甙类和苦味质。
$ s2 v% S& i5 o" n5 W3 E# Q　　【性味归经】 味辛，性温。入肝、胃、肾经。
- I: q4 V) W1 f1 {" l" F3 ~　　【功效】 温中，行气，散血，解毒。适用于胸痹、噎嗝、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤。
  u9 J. X+ ?: X2 A1 C　　 菠菜
8 `: o; I! p0 ~* o! N( y8 r　　【来源】 本品为藜科植物菠菜的带根全草。产全国各地。
　　【营养成分】
3 d& y6 c9 X2 ~1 P　　食部100克含蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素3.87毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸39毫克。
+ w- T% U: B5 [) x6 N4 s0 @　　【性味归经】 味甘，性凉。入胃、大肠、小肠经。
$ A# ~7 }. Q" U- y) X　　【功效】 滋阴润燥，养血止血。用于衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞。
　　 芹菜
　　【来源】 为伞形科植物旱芹的全草。全国大部分地区均产。
& u- w- z' \/ H1 ~& v0 M7 o7 I　　【营养成分】
　　每100克含水分94.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，食物纤维1.4克，碳水化合物2.5克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.08毫克，钙48毫克，磷103毫克，铁0.8毫克，锌0.46毫克，钾154毫克，钠73.8毫克。芹菜茎叶尚含有芹菜甙、佛手柑内酯，挥发油、有机酸，有降压，利尿作用。
　　【性味归经】 性凉，味甘、苦。归肺、胃、肝经。
　　【功效】 平肝清热，祛风利湿。适用于高血压、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
+ Z+ o, \" s: Y　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁食。
0 S+ F+ V9 P4 |) h　　 荠菜
8 V- U8 t" h& O" `9 ?! J　　【来源】 为十字花科植物类荠菜的带根全草。产于全国各地。
　　【营养成分】
+ H! X6 C) X# D& Q' Y' S/ Q( ]　　每100克含水分90.6克，蛋白质2.9克，脂肪0.4克，食物纤维1.7克，碳水化合物3.0克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸43毫克，钙294毫克，磷81毫克，铁0.8毫克，锌0.46毫克，钾280毫克，钠31.6毫克。荠菜有类似麦角碱的作用。其浸膏对动物离体子宫或肠管均有明显的收缩作用；所含的荠菜酸有明显的止血作用。
　　【性味归经】 性平，味甘。归心、肺、肝经。
% ~+ U$ s9 ]) U2 x6 a2 J1 ~/ f) q/ d　　【功效】 和脾，利水，止血，明目。适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等症。
　　 苋菜
　　【来源】 为苋科植物苋的茎叶。产于全国大部分地区。
$ K$ w* L: [0 ]1 G0 C) w　　【营养成分】
% S  T" r/ b) }2 V3 @　　紫苋菜每100克含水分88.8克，蛋白质2.8克，脂肪0.4克，食物纤维1.8克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.9毫克，抗坏血酸40毫克，钙96毫克，磷147毫克，铁3.9毫克，锌2.25毫克，钾172毫克，钠4.6毫克。
# W4 k+ l/ ^; W6 `2 g$ |) x　　【性味归经】 性凉，味甘。归大、小肠经。
' |1 M6 L3 b; W# R　　【功效】 清热利窍。适用于赤白痢疾、大便不通等症。
　　【宜忌】 苋菜含草酸较高，食用时用开水焯一下可减少草酸含量。

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