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【高州情】高州人深圳站 › 高州人深圳站 › ◆ 乐在鹏城 › 〖 衣食住行 〗 › 日日学煮餸~！第十一集
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日日学煮餸~！第十一集 [复制链接]

市区大牛

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1楼
发表于 2008-8-18 00:35:12 |只看该作者 |正序浏览

潮州蚝煎/蚝仔饼 <<转>>


9 D+ l3 N- m. Z0 x  e0 T5 e$ H( d
; u6 D+ O: n! }- I7 `
工艺：煎    口味：咸鲜味
主料：牡蛎(鲜)(190克)
辅料：鸡蛋(210克) 甘薯粉(50克) 芡粉(60克)  
调料：大葱(15克) 鱼露(5克) 植物油(50克) 味精(2克)  
1 Q! v3 B* M) R& C  c6 P

# }2 Y# ^; T3 R, g6 O4 \1 U0 Y( l  U7 `+ B  L! i3 s  y- S% b! W
潮州蚝煎详细介绍
制作工艺
1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。
! Y3 _. G9 f2 O3 S2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。
  Z6 {( z* S2 E. f( e9 p7 T3 e9 M6 T! I# P
相关人群
牡蛎的胆固醇含量高，心血管疾病患者宜少食用。
# j, n7 E4 p# t  N2 N. P7 e
食谱营养
  • 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
  • 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
  • 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
  • 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。
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20楼
发表于 2008-8-23 15:08:33 |只看该作者

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翡翠

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19楼
发表于 2008-8-23 10:14:21 |只看该作者

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18楼
发表于 2008-8-22 14:30:33 |只看该作者

* F$ G4 d5 @' r' d) K8 n$ `; `5 U7 ~
牛聪明就矛会俾人拉去犁田咯`！
得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

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翡翠

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17楼
发表于 2008-8-22 13:09:43 |只看该作者

回复 13楼 市区大牛 的帖子

哈哈，% ^1 k6 t8 D4 p: D- q7 ~1 ]' a
我只系讲矛钟意食太甜噶野者，
7 o% R' ?# N+ F* ?' |  h但糖水又瘾涡。. \+ Z+ N4 z! }* I' [; H6 }
可以放少D糖的呀，1 z! S% \7 h5 o2 j! w/ R6 S0 D
笨，
真亦假时假亦真.......

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秋雨

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16楼
发表于 2008-8-22 10:25:09 |只看该作者
我也未食过，，，不过如果让我食我会食吾落。
●许多赛跑的人失败，都是失败在最后几步。                                               ——苏格拉底

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15楼
发表于 2008-8-22 08:47:51 |只看该作者
:AA6 5 U# O: R  W; Q* e* F. y
( u. C* r6 z1 z8 _6 v
可乐泡饭.......未食过.....
得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

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14楼
发表于 2008-8-22 08:45:13 |只看该作者
都系可乐泡饭吸引滴
有意应聘版主的请发站内信给我！

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13楼
发表于 2008-8-22 08:40:23 |只看该作者

( B, u8 Z; b$ m  r5 ]% [, ?2 k2 y
5 Q7 z; q( K# v; y% i* Y. q2 ?哦,原来有女仔矛钟意食糖水噶
得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

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翡翠

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12楼
发表于 2008-8-21 22:02:01 |只看该作者
矛瘾，，，

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11楼
发表于 2008-8-20 22:27:25 |只看该作者
:AA6
: b- z2 T: N: h" A3 Y* D6 |
- I/ v4 y( D+ {8 I. S女仔好钟意食甜野噶啵~！
得闲吹下水；有时及及囡；郁闷抽支烟；饥渴饮酒水。

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10楼
发表于 2008-8-20 22:05:57 |只看该作者
糖面？？？* T  q& B4 O' j6 _' l( N2 o) R

+ i) T9 ^6 z) i" v未有听过，，
) K5 j! ~* L; @; m, X矛瘾食甜野，
真亦假时假亦真.......

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9楼
发表于 2008-8-20 09:24:04 |只看该作者

& V3 t# o$ R3 T* Y5 ~  }& O3 D$ F4 I# o4 E
糖粥我食一碗就怕嗲~!
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木棉花

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8楼
发表于 2008-8-20 02:13:57 |只看该作者
讲起糖，我细个阵时经常捞糖粥，煲糖面架。。。。
被遗忘的木棉花
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7楼
发表于 2008-8-20 00:13:10 |只看该作者

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