地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
. I5 Z( O% H2 A/ I/ ?材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
1 L" X$ u* d1 o5 V& S2 a% B9 n烹制方法(两人份)：
　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
　　3、加适量油、盐调味即可。
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
$ Z6 x! w5 O. K

9 I  G) z8 v; h! X" h1 k4 K地胆头炖鸭
1 q: x. F7 F2 g5 b* z/ x" o材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
做法：
0 ], ?5 m7 m) p! S+ P1 w) Y$ d          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）

          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
8 `$ {8 y5 G, |+ C9 g. h
          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。
! d- I& O: c' j; d0 n
: k# t7 K* E3 y3 C: N6 T) `' L土茵陈地胆头煲瘦肉做法
, M7 g0 R8 U7 p9 |! d9 R　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
6 l9 |7 S% t% u7 Y' o; ~　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
% ]; O% @5 d0 H) Y5 u- ?- P: ^　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
5 C4 q" h9 k+ ]% n5 _' m6 Y0 s　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
$ i" ~1 |5 e2 }3 }
4 b. e) f* F. n* C7 W  |4 Z, Q2 T地胆头炖老鸽做法
基本特点  清热泻火，解毒。
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
. H8 U5 M: m9 E1 C# `烹制方法：
* [/ n2 {) H" }' Y8 l5 Z9 x( }' s     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

2 x/ ?7 i# I) w; R' c* \6 x     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
1 W  [8 p- T5 F7 C* N9 M8 ?0 u
1 c9 k# C# O. n- V7 V6 D! L     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
0 V! y( h3 @! D5 [, u/ _/ d( \$ L
地胆头炖猪月展做法
4 `( m3 r. G0 G& m/ k* }1 o原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
制作方法：
- I" s% N7 Q3 ^" Z　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
, W- w& g2 ^: _　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
! }4 f, V2 Q+ G! G# J: W
8 \5 ~, {# z7 l! {　　特点：清热泻火，解毒。
  c. b% T2 A2 q: r' g　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

正啊,.
原来地胆头有甘多用法噶,
7 |& j( U  d* B4 z* i0 e4 f6 b+ y' b( k
; l& x% Y6 @+ h* }4 Z" K  w我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!