地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
2 H3 S! _9 ?7 O" s( p/ ]6 ]烹制方法(两人份)：
, `0 k( `9 V% L+ m7 c5 A6 i　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
6 M% a  e7 ]1 d: \　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
( n% F# @8 y- a8 _8 G. F　　3、加适量油、盐调味即可。
7 D& j! F- Y' f功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
9 \5 ~8 A( t8 s" P8 d0 w

  J% V4 G% E! T0 w5 K- J地胆头炖鸭
材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
" Z. N0 D$ H" ~7 I做法：
          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）

3 s7 ]9 a$ L" q" f" C3 o          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，

* {; e, x0 l  P6 O" A          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。

土茵陈地胆头煲瘦肉做法
　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
5 w  l4 ?  X' t' Z# R( M( [) c　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
* R: F, I' u3 c* i　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
& r5 t7 i# ~" I8 ~　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。

地胆头炖老鸽做法
6 L% A+ J4 O  Z" X$ D- J基本特点  清热泻火，解毒。
  q2 ^$ @9 M" ~. s基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
烹制方法：
/ ~- h/ f2 J- C8 Q: J8 r     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。
. x. x# Q3 x" e* L4 I, {
5 Z& a6 b" C7 l& O7 m# e" }     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
, k/ f7 a& _2 O$ \
     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

地胆头炖猪月展做法
9 [+ d$ P! K/ g原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
2 X) S5 ~( L+ C' c  L; U制作方法：
　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
1 Z. j" S& @! Z# u　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

　　特点：清热泻火，解毒。
　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

! y3 B6 p$ @3 k2 M: M: }正啊,.
) S) T( E2 ?% s- o3 m# i. o1 T原来地胆头有甘多用法噶,
7 K0 N% ?1 S7 Q# D! s
1 w; B) F7 F% u8 b) r* s+ G* ?我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!