食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
5 u% g8 |) ]& r& m6 y  l, h6 {# {　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
6 x1 M. T4 q' @0 @% C. n4 A　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
! ^5 y9 X, g% V# U+ l　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
2 k& x! V3 \* O8 X" Z　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
, Y7 k$ @# D. e8 ]3 U# }0 s6 d) p　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
0 `/ }2 |* e5 I! z  `( F) @　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
8 U0 m; x: q. s4 |　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
( P2 t4 S8 _1 V7 ?3 ^: K　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
& w, c2 p! M" d+ l: N- _' C　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
4 I4 ~4 W: H0 T  k# D2 N# i9 f　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
5 `# B2 K( W9 T1 i　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
+ G, u+ k+ |! ^& {, [1 Y　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
# p$ _% @( V$ N) {( ^3 j- D　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
: U- x8 b" l; a( n4 Q　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
5 a& b) p' |8 `; n　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
7 o( H* C; g+ Z9 S: S7 a7 |2 L　　【营养成分】
7 S% M6 u4 K4 r- j, G  W/ u& N) Y! M( [　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
; T7 t( f1 P- o　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
" `$ g% T8 h8 k- K5 m( o# v　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
3 B4 |$ H8 n/ H* J3 l: _; y　　 猪肝
$ N  i' Y+ ~; e4 C6 W0 B　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
　　【营养成分】
# d. E% d- O9 d- D5 m　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
8 T! ]1 u. _# P( u6 f& D/ z　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
  {/ u) f& }9 B" f: _　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。