优雅的紫长茄

牛公

之一：紫苏淋茄子
! M# u$ Z. c1 a0 Z! Q; W
% t1 p, S/ o7 W. d! B5 j原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
+ Y+ c$ n& [) Y+ h) V+ Y6 K) I: r调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
做法：
- p  M+ `7 R( T. j3 x9 o1 将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
" l+ ]* L$ ?2 s3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

小贴士：本菜所含热量统计：约700Cal
口味特色：清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
! }0 k8 ^; W5 l# \) N之二：酱香茄子
+ X7 J' y) y4 t# t6 l8 f
4 \/ f5 _. j/ o5 n& e

原料及调味料：茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

8 n' U9 d# O, R+ A5 T做法：
0 I% X/ M4 A  A1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
) g/ w- i9 W0 I2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。   
7 O! s, b* [/ q' U. V6 g4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
# n6 }) @0 \% ~2 S- O! _5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。

! V$ k  f3 _+ d! C3 G& T
: R+ Z: ^6 z4 {3 j0 O% `
8 ]: M. e% u7 U3 C, M小贴士：
# a$ N% d# E# M* S' V0 E8 `烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
; n6 |8 p3 u8 e8 X9 ^9 n, J2 X% \  ~1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
3 g9 @, f8 K  a9 w/ @2、茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
5 \, r# Y& S/ j8 `( \9 e3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
6 V' |+ {. n. @# v4、茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

市区大牛

  b, A1 E" D- b( w: w7 O
3 C. ~! l: L- k烧茄子都好食啊`！

柠檬

我最唔中意个就系有D人将茄子拿来切片炒,,,上面说到的做法我都喜欢

翡翠

好似好高难度甘涡，，

第日有时间试下正得，

牛公

无使试你都无得个咯!

翡翠

四牛公！！

你矛使牛眼看人低！！！

牛公

有本事就做来体下咯！

市区大牛

天日做茄瓜食~！

翡翠

我一做得到你点子正？

牛公

做到我就食咯

翡翠

你就想罗！！
  ~* p$ X( g, Q1 N有你噶份？？
, d# C. L9 b# ~% v无发甘多白日梦嗲！！

牛公

比我都无食！万一分分钟中招啊！就你呢手势！