食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
; ^5 U! j+ G9 G　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
% `* V# S' A! ?$ Y5 @5 _　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
# u# |4 i. @3 p  M; d" a6 `  j　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
  m6 g# T' R. ?, k7 X' e　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
2 T9 `) T8 k4 Z* G. {& s# v6 }0 e　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
( Y/ p2 |, p+ O; o6 i* p1 B5 P1 C4 ?　　 兔肉
" S8 j+ L8 _  G9 O　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
7 F' s# T: N$ G# ]; U' A8 u　　【营养成分】
/ k4 Y2 M0 c/ x' ~+ R4 v! a' Y　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
7 e/ _  k% C( C4 J8 L* M8 [! O　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
3 i$ _5 e1 K2 m4 J* C# C　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
% x. j$ `! Y$ O' ?7 t/ ?9 k　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
0 m3 w8 ?: e/ Q  B　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
( b8 c: Y1 u: F, \! ]　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
: P7 C/ [( x* r8 ]1 T- m* C) Q2 T　　 牛肉
! a" ^* S; C- d1 S; \. H$ E/ D- D: N　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
' F$ E. u% a+ I8 ~3 d- B( Q" S　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
　　【营养成分】
$ H; R3 t' V6 M* [* u' E) S9 x　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。