食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
$ m+ q" K- e7 K+ z* H　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
# z! u* k8 P8 k' v0 f　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
9 Y5 G, C; A9 k+ K( F, p　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
3 O6 r& z  \3 ]+ k( y! S1 n: [9 u! ]7 y　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
0 x2 t2 ~/ ^0 H% w- N　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
) ?2 K% j' `% E  F5 H　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
! i% R& L. k3 d8 e' J　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
2 o; S- W! Z  G5 {8 q　　 兔肉
" I" r4 Z, p8 t　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
2 N7 N  h* j1 s$ F　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
6 L* D6 I# U8 @+ P0 G- N" W　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
6 Y: B- j9 |5 v9 t　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
* [. Q2 b" V  `1 j　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
; J' s* _( Z; E7 N& h+ `+ ]　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
( t8 U% c* i# ]　　【营养成分】
& r. V2 T+ b) ]8 @' }+ U. A　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
5 t* J. f: r$ J) |+ q　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
* U) G* i; `+ |3 D　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
$ t$ Z. U) x- g0 j& r0 A1 h1 G　　【营养成分】
+ O  f' T8 v, `　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。