苦瓜寿司

大坡楚怡

  e3 L0 W& f% U原料：
- `% q$ u7 L3 Y6 @' D# P' p1 _  v苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。

" ?  Q$ j" \1 ]( r; ^
- t9 o, b( K0 j: v做法：
$ R2 ?6 x) \- X7 U% A2 B图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
图4：锅内热水撒上一小勺盐；

# v* m4 @  p: Z& A0 P" [2 n5 a

做法：
图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
图7：将馅料塞入苦瓜；
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；
  O7 m! E3 }  c& }/ ]
# m0 Q9 b; q0 a/ j


+ B; y/ B; |) l- I9 h5 [. y备注：
+ S$ j$ r/ g3 z+ g/ s3 W  u关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。
. S1 K" Q/ m8 ]  b' @

3 k/ P8 w2 W: [+ i3 i% i6 Y/ x