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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览

星期一：白玉猪小肚汤
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　　功效：祛湿消肿。
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0 I/ R& J5 s7 e　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
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- B  g& V5 p. F3 b& s* i8 F# u　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。
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" q7 ?6 ?, Z4 {+ n, g6 [. u/ s　　星期二：薏仁猪脚汤
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　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝 ; e- O& G. T. L6 i
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　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
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　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 * h$ ]3 T/ x0 x; m$ O) H& ~# a
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　　星期三：天麻补脑汤 # j9 T7 t0 u2 c" J- G/ v7 z" \* H

( X" _- c! z# `　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
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　　材料：鱼头、天麻
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　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 6 g$ G" ^7 _9 I; ]; l9 p9 |
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　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。
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- K, X- f& m& r2 C　　星期四：金针豆腐瘦肉汤 ' L- K& }% t7 c2 o& A
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　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。 ' X) a( E. x, g  [! d# \9 B4 Y
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　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
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6 v8 R4 J. q1 T0 C+ @　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。 $ j+ y7 @" z0 a( S2 l0 W9 o

& H! H$ t$ |) B3 N% ]- n　　星期五：生鱼煲西洋菜汤 . E' s. s. i* k+ L; s8 M1 |
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　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。 7 Y: V+ V5 w: I2 t2 ^
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　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 % k) |  l, X( D$ C$ W
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　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。 $ J! [4 ]  D4 D: _8 s
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　　星期六：海带排骨汤 5 E/ H7 C0 n4 @

" F8 \' E+ b7 h% {# w　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。 # F- E% I0 Y5 @' E; Q  K
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　　材料：猪排骨、海带。
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" x6 V, c, I! L$ Y; y3 X& q3 K; O　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。
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　　星期天：海底椰南枣汤 9 j% x  B+ Z2 x% ]8 \" J  a' o

* A- B/ B) m( x. {2 V# v2 V　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
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　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
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　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。* S6 P8 f! w. E. z" W) Q7 Z8 S! F