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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览

星期一：白玉猪小肚汤 6 R5 G: ^3 p" {; {
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　　功效：祛湿消肿。 4 C' w4 F" |  x, N' n

: ?; A2 k5 Y# u+ [4 T( A) c: e　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
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" A( ^. g5 `1 ~　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。
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　　星期二：薏仁猪脚汤 # k8 P+ a& y9 F* p

, a! Y' w4 w8 p' t& ^　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝   z5 Y5 R* o- |; V$ ^# ~- C% K& B6 ?

" b4 q  C+ q) i: S" r; L  u　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤 ( e  T" ^7 E3 \/ Q; Q

3 o7 R" D  S- c0 X　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
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' T, F# @2 A" Y9 N, P5 M, v　　星期三：天麻补脑汤
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　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！ 5 W" N# J2 }5 r- B2 @; E

+ G+ R) M1 b4 G' K' ~$ m& O6 B　　材料：鱼头、天麻
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& X7 D, U0 `3 t9 m9 Z3 ^/ b　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 $ H8 c8 W: r" h/ O* L6 z+ |

/ O( t# L7 {; c( e- ?　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。 . ^& Z) B1 ]9 e
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　　星期四：金针豆腐瘦肉汤
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4 x: F; D3 p& ^) G1 M　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。 7 l; M3 k5 x) L0 L5 _
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　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块 ; @1 @; j3 j. G: M

" Y- ?& j* W$ g- D　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。 " Z! e" q9 @* h1 `, V) G9 \
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　　星期五：生鱼煲西洋菜汤 % J2 D6 y( {* `$ i& Q& {+ L

" K4 W0 B8 W; H! j　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 8 H, \0 r& Z% g+ @: P6 S

% o- S4 Z  i4 o4 k7 h# h' _　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
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　　星期六：海带排骨汤 ' Z* R; s/ T# _! P9 x+ M
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　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
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; u9 f) }" T8 M/ ]& T4 J& F: s　　材料：猪排骨、海带。
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　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。
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/ @& G+ _7 x) j* E, Q, m　　星期天：海底椰南枣汤 $ d1 x0 {3 z, v; L

/ f- X8 b2 M# E　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
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& J4 y0 D" ]$ R9 }: c　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒 4 U4 _  v! E- T, l7 T7 U

& g4 `# K; W( w4 e1 i　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。
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