食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
' n( b2 X6 g: Q0 c7 G　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
% h, J8 L$ H6 `3 P6 j8 Z( m# e　　【营养成分】
: t9 s! e5 ?5 s4 b( g0 u　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
' D$ S4 Y; @. G. `. L: g  Q' x0 S+ m　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
, `1 v1 B5 L& A; D  Y& X　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
5 [0 b: W$ i2 L" K+ y7 s　　 狗肉
! J# U' \/ U" h- A　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
0 d' C: N2 e. H* o, r0 L　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
% j. G" \7 B# ]  S　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
. w3 B5 i* h$ S- p8 V　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
. y; D* E% T1 p8 s! a) p1 x　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
% m/ e  s6 w( b% x# W  o　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
+ n# i* I$ H2 x8 Y, W& Q　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
: z% x1 _# T7 _' P' V* J　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
  ?, Y- L# o" ]7 \+ f　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
0 \0 Z5 ?  U7 ?& a! J% Z* {　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
7 |, I; p; @- I1 v, y8 g　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
6 A, i& [3 p7 f3 y+ S9 T: e　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
% n4 a3 o( K6 ^7 P9 z- z　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
# h. P# Q) z5 D! z　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
; Q+ [/ D7 Z/ r7 s1 ~% P& g% y　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
$ ^- k' v; v: ]% y" c- K　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
5 k; N' a& M! h' P6 K- Q' ^　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。