地胆头各类汤做法

市区大牛

地胆头瘦肉汤做法
材料：地胆头24克，瘦猪肉90克，油盐适量
烹制方法(两人份)：
4 T$ ~. J8 O* E9 {! I  @　　1、洗净地胆头，瘦肉洗净拭干水，切成块。
　　2、煲内注入4碗清水，放入地胆头和瘦肉块大火煮沸后，转小火慢煮1小时，直至汤汁熬成2碗。
, e# [1 y0 s, [9 @　　3、加适量油、盐调味即可。
功效：地胆头性寒味甘苦，能清热解毒、利水消肿，可适用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等。将地胆头与补肌滋燥的猪瘦肉入汤，能去其寒凉之性，留清热之效，且有清热解毒、祛暑生津的效果。
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; U) W) |0 u+ k* M/ }' E地胆头炖鸭
( {# v. q  @; y- e! Q材料：新鲜地胆头3两(没有的话，到药店买晒干的也可以，不过不就不要放得太多了，不然有苦味了)，湖鸭半边（洗净切块），恙两片，盐一点。
做法：
1 d3 m2 V& X% A. o          1、将地胆头洗干净和鸭肉，恙片一齐放中火煲，（水要一次过，最好浸过所有材料，不能中间加水的）
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/ ^( f9 \& c8 F5 \  L          2、汤滚时，用勺将浮泡和浮油撇去，改用细火煲，
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          3、煲约30--40分钟后就可以了，煲好后再放盐。

土茵陈地胆头煲瘦肉做法
  ^; K( J  N2 h. x　这是一款南方暑热湿重时的养生汤水，它虽有一股淡淡的中药甘辛气味，可是对钟情于食疗的人们，或常口舌干苦的人，是十分乐意接受的。它有清暑热、消暑湿的功效。
( N& I& u8 B, W- ?7 a) i, W　　土茵陈（中药店或生草药店有售）味苦辛，其功效与茵陈相似，能清湿退热、利胆去黄，且尤善清利三焦湿热，如无亦可用绵茵陈代替，它们均平宜且药效显著，难怪土茵陈在《神农本草》中被列为上品。地胆头亦是清热的中药，与猪瘦肉共入汤，能去其寒气，存其药气。
　　材料：土茵陈（亦可用绵茵陈）、地胆头各20克、猪瘦肉300克，生姜3片。
* v; ^3 V- ?9 i, [  s1 x　　烹制：各药物反复洗净，猪瘦肉洗净、切厚块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个小时，加入适量食盐便可。药渣弃之，猪瘦肉伴入酱油佐餐用。
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( A* h4 Q/ S1 _' G! z3 v* k地胆头炖老鸽做法
8 {" v# G9 r6 D: a7 F基本特点  清热泻火，解毒。
基本材料:  地胆头20克、猪展50克、老鸽.一只,姜1片、蜜枣1粒、食盐等
  G$ f9 k3 l% J: K- x. `/ Q烹制方法：
* R0 S. ]% ^/ `; T     1、将老鸽..猪展肉..洗干净，切好待用。

7 n8 l: K- R* F' K& B     2、把老鸽..地胆头、猪展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
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     要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。
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  ?5 A5 F) k- v2 z) ^# S地胆头炖猪月展做法
& l- Y( [4 a# R, O( p原料：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等
# A2 [) u0 M' t1 h- s制作方法：
* ~+ T. d6 {% S$ I　　1.将猪月展肉洗干净，切好待用。
" M( i' g( s1 M1 @9 y% i+ m" g　　2.把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

　　特点：清热泻火，解毒。
0 ~5 r$ b9 }2 k/ a8 l( R　　要点：地胆头属于中草药，在市场及药材店都有售，不过市场里的较新鲜，煮出来的汤也会较鲜，无论在市场还是药材店卖的地胆头，其药效都是一样的。猪月展肉要买小块的，因为小块的肉质会更嫩滑。

1 @& q) m) C' f, U# S[ 本帖最后由 市区大牛 于 2008-7-1 16:28 编辑 ]

翡翠

( q" W2 G+ p6 }0 z0 a, z% a, b正啊,.
原来地胆头有甘多用法噶,
' F) `# U3 L( s" D: {  p( T" B
/ V" @/ M9 z) B8 `/ @7 e2 }我只食过地胆头煲鸭,,

市区大牛

我妈妈煲过几种我食~！

秀秀

猪月展？乜来噶？

市区大牛

啫系猪脚果D肌肉~!