苦瓜寿司

大坡楚怡

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原料：
2 T( W/ R6 w# l5 \; @7 g8 J! q8 T# j苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。


' b' s9 x: j7 ^做法：
5 W8 q3 c3 L3 |) T0 R图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
0 u4 S% \6 D& e+ s* N( \* h图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
图4：锅内热水撒上一小勺盐；

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- o0 J' B8 M7 |9 F. }做法：
* n) L8 b# y# ^  @( y$ `1 u图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
$ W3 e) Y( T! W( I$ }: ^, S& j4 I$ A# P图7：将馅料塞入苦瓜；
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；
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备注：
- z+ y2 C. e4 @6 ~' d关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
4 V  w$ `8 |" N/ d& u关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
6 A+ s* x  x5 K( O& O关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
6 o+ Z& j' Z- n9 S, o+ C关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。




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