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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |正序浏览

星期一：白玉猪小肚汤
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　　功效：祛湿消肿。 ( x: _. C! X5 `+ o# ?

3 x5 ]) r- C2 {( V% y/ @" ~* |　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 % i, S3 f" R+ k8 g

0 `! R6 h0 Y, C( X) L, c1 ^　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。 ) L1 C9 d+ e$ q

6 u1 s& e+ ^7 f. J+ y6 @1 Y　　星期二：薏仁猪脚汤 1 X$ O' U6 p! y$ X$ K' T

7 d. m% v# v4 A9 w$ m; L$ w2 D6 M　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
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( R+ Z3 d. z% q0 w　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤 3 _5 W8 q, c, |" O8 x1 \

9 X+ N. W8 S% S/ ]& `　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
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; [, Z5 P5 ]2 V( \　　星期三：天麻补脑汤
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+ a* {2 Y; @5 I8 d( x$ S　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！ 2 z1 C5 n/ G% C2 b5 O$ c9 J1 o
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　　材料：鱼头、天麻 ' w+ \4 x; E4 E% G
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　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
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* P* e, g' W0 |" L( [　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。 7 U6 @5 l& s* J& e  S6 y4 h, b
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　　星期四：金针豆腐瘦肉汤 * e: I9 D5 t3 o1 W- v

% T- P; o8 s0 B( _$ Z　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。 ; ^6 ]* u# q+ z: a  }
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　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
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　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。
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; J3 y% m9 \$ V# {　　星期五：生鱼煲西洋菜汤 7 j( z- `+ ~6 o( p$ Q% S) |
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　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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* [- z# z9 G& ]& `5 ]2 l* L　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
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　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。 : o# f- Y# E* l+ |7 W3 s

1 X; C+ j+ W$ o7 K, [- ?* Y　　星期六：海带排骨汤
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# ?; A4 Y' i. b$ @6 g4 B  J　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。
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　　材料：猪排骨、海带。
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6 ?9 N5 {/ Z# ]4 d+ @6 T; l　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。 ( _% p" i+ A- `8 X. a

1 u7 h- `; C" K& v　　星期天：海底椰南枣汤
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　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。
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　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
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　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。
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