食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
　　【营养成分】
　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
2 N. ~) r; o8 R" B/ {2 r4 \. R9 {' W　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
- ^0 c. W# h* [' m　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
) X$ z  u, `7 t　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
% S" P' Y# B( ]　　【营养成分】
1 n& e$ [" z) [* N2 Z　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
& J# j/ h9 k! R8 j% O: R# u　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
8 W5 H1 f8 K( J$ G. j　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
& S1 w/ s8 n9 Q. N2 B% }" ]　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
! B7 l) v  n. V8 v. C2 ?, O　　 兔肉
4 c0 T3 n3 u0 F, G3 l7 D1 l& Z　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
0 t1 ?* b3 m, R2 q, |* \$ C　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
2 v. `! X7 @4 @3 q7 l1 m　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
　　 鹿肉
, {" d' m/ X0 N2 J4 G/ @　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
, N  M% F8 `9 X# m4 ^  E　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
. |- D) |& U. n5 B  g" u　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
2 o5 j: N1 w8 u1 a8 V" w; U　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
2 B' R4 ~7 x! r' O# X4 [　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
5 R5 k% j5 ?" ?' a2 i　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
2 U( G2 {4 |4 f8 s1 ?　　 猪肝
+ `- G! @/ {: M' a% T" \% t& F　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
. }  l. ^7 y4 z# T: }　　【营养成分】
) H8 K3 Y: @- @% y' a' ?+ D3 b" C　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
' c; s, U  w+ g: ?. T. u3 z/ k( a4 ^  H: {　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。