苦瓜寿司

大坡楚怡

% b, F# |+ p, }8 |" g* [. R
原料：
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。


$ o: B; v& B) m: [' n2 i4 F% y做法：
' U. e" B4 r& R3 R, ]4 j图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
9 I/ i# f& p' J* W图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
& }+ V% l3 ^! F' P: A图4：锅内热水撒上一小勺盐；
/ S8 z4 R7 g* n


做法：
& p% W* b3 n5 S图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
! B) Y( e) }) x% f图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
图7：将馅料塞入苦瓜；
$ f2 A' P6 J" q2 _7 x# v图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；
" H8 p( ?2 m8 k' x
; q, ?4 V8 ]. `, R9 X( }: P
2 ]# ~" m1 F% z8 e. D

备注：
关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
9 c1 X5 R! ^* E' X关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
) y! p8 ^( b9 C$ \( N8 D关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。
0 @' J* U( d7 K$ z


* e0 b; d+ i6 ?" g5 B" v