苦瓜寿司

大坡楚怡

1 j# I; c3 }% S/ M, E% a0 ^4 E" c
原料：
苦瓜、蟹柳(用水焯熟切段)、胡萝卜(焯熟切条)、火腿肠(切条)、鸡蛋(摊熟切条)。
+ R5 x. x+ W1 U* s; r9 }! _& \
" q( ]+ c1 O' R  O$ ^% S
5 D+ b; g( l7 G1 W& q做法：
图1：苦瓜洗净后用刀切成4厘米左右长的小段儿；
+ b7 u1 L& {+ V- t图2：用小刀将苦瓜中间部位挖出；
0 n. q, C; h1 d) ?' ]+ l: Z图3：注意除苦瓜子外，还要把苦瓜中的白色的瓤挖取干净；
% {2 z0 G# ~8 ~8 W+ x" r. m- I图4：锅内热水撒上一小勺盐；
- [1 @. |3 u1 D1 X


做法：
2 Q- D' o5 N7 N; L& `( _% J图5：水开后下入苦瓜段，30秒后苦瓜颜色变绿马上取出用水冲凉；
0 ]0 f" w: N' u; B/ Q6 g图6：蟹柳，火腿，胡萝卜，鸡蛋处理好后切和苦瓜一样长短；
. V7 ]# h6 z7 [6 N: J2 U图7：将馅料塞入苦瓜；
图8：随个人喜好淋上辣椒酱或番茄沙司制作完成；




: P# Q" W* H$ E备注：
! m5 Y% {4 Q- ?% c% e. H关于苦瓜的挑选：苦瓜身上有一粒一粒的果瘤，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉相对较薄。外形要直立挺括，如果表面出现黄化，就代表已经过熟，不宜选用
关于苦瓜的处理：注意挖取时连同内部白色组织一起去除，否则影响口感
关于苦瓜的过水：焯水速度一定要快，不超过30秒，添加少量盐会使苦瓜颜色更绿，捞出后用凉水冲凉会使口感脆嫩。
$ }1 R+ n; E- I, q* ^关于馅料的处理：注意生的食材要提前熟制处理，处理好后切成和苦瓜一样长短的段儿，塞入即可食用。

% w& U/ H8 e5 {  i

1 G) B3 x8 `4 @$ K# f) J
- e1 O% Z; K/ C9 ~