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家常“七日”煲汤秘笈 [复制链接]

翡翠

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电梯直达

1楼

发表于 2007-5-26 17:32:32 |只看该作者 |倒序浏览

星期一：白玉猪小肚汤
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  F* {- q3 p+ T/ D, \4 @" _- C　　功效：祛湿消肿。
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　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 6 _! o$ a3 x  K9 b

2 ^$ [' o: E& X6 U6 ^　　制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小痨?个小时，可加入适量食盐和少量生油。 ; `4 b) `# ~  l
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　　星期二：薏仁猪脚汤
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　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝
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　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤
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- j9 l- K% j% ~" N3 x　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 ) _- c# c1 w0 o3 t0 h( r' N' F

. c! ]3 R4 \- H$ D: X0 \　　星期三：天麻补脑汤 ) k$ v' K1 m3 }8 i& Q9 L

. ^7 {1 G3 M0 [$ ~) r3 ^　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！ / Z4 s% I) k; B4 U% S
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　　材料：鱼头、天麻 1 {7 C  {8 \( i% _% i& n

( o/ ]8 i9 V- N7 l- s　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
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　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。 + j7 n- c& K! M. @/ h; z
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　　星期四：金针豆腐瘦肉汤
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　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。 ) }& T0 f" A! N7 l
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　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
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, r! I- T3 V7 R+ e  W7 B( t　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。 / }& \) ^. r) `5 }: ~* y/ E% W- V

4 ~; {, w  ^% z　　星期五：生鱼煲西洋菜汤 + ^, j8 @; S; m7 F) G

. Q( v+ ~) w: f7 k2 @7 _+ e. B　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。
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1 _' v% e/ S; W) ^　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒 : ?0 T: N$ f& `$ w

4 d6 @( A. r& m* J　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。
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2 i: j. B8 i4 {+ D　　星期六：海带排骨汤 4 j; t" O& U: d. ^1 N

8 o* V/ p9 P% Y$ T  A) O) C　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。 1 M5 Y: |" R& K5 N

- v( R+ I9 c! K: f& M( m8 G　　材料：猪排骨、海带。 6 C: m4 M) p5 v6 a1 C7 M2 z
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　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。 ) E; I8 c/ v$ V- }9 I/ F# K

! `0 f! R( i$ `# h: \3 Z　　星期天：海底椰南枣汤 ! r9 c4 k. R0 T5 i+ y. E/ \
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　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。 3 K' v" a* Y% R$ o1 }9 ], R4 [
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　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒
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* ~1 t1 F2 \: l+ Y' K5 A0 f　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。
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