食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
& e, Y3 p1 K! k; o( I5 }! ?* }! n7 H　　【营养成分】
* E8 b# a1 h# ]6 v　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
/ `" K7 m% l- o: g　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
8 C$ k2 ]& x% B- w. v3 E　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
- @1 B1 |" U5 R. C# e/ t　　 狗肉
　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
　　【营养成分】
　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
5 Z2 X, Y$ M" {: G3 Z# h　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
7 [7 O2 j7 O" g7 |" \　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
　　【营养成分】
+ e3 v0 M3 F; Q　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
( e1 P, N) O2 S5 h4 x! b2 M　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
: `7 W2 w" n4 M6 a2 o　　 鹿肉
　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
& r4 P6 o' o) P. x; L　　【营养成分】
　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
; @' }) T. M' r1 h3 d4 E% h　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
* l: W  ~+ c/ p' R: @/ ^4 |　　 牛肉
　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
( n3 |0 p5 g  i+ I5 {" d　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
' \6 N/ Y# r9 n7 E( ?, T# w　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
　　 猪肝
- T3 @3 R! I; Q. ]' b+ {　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
( K. Z1 m( F& [6 }% j( c　　【营养成分】
% }: f, e9 Z6 f  M5 p　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
8 T) \: s3 A! @* N6 N　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。