食物养生（畜肉及野味）

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　     猪肉
( H; o9 K1 }1 v  n1 h7 r　　【来源】 本品为猪科动物猪的肉。
8 u  ]3 ^: x3 X! I4 e- [' R" r　　【营养成分】
* e- h: |$ r# n3 h: }0 `　　 食部100克(肥瘦)含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
" u" V$ ~! u0 g　　【性味归经】 味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。
5 ]- L$ t5 g' Y4 Z8 r! {* w　　【功效】 滋阴润燥。用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
* C8 R9 [6 j4 `" j' y3 V* a* Z　　【宜忌】 虚肥身体或痰湿盛者宜少食。
　　 狗肉
! I4 i; h, A# Q0 {　　【来源】 为犬科动物狗的肉。
  n/ ^  o: k/ d: J　　【营养成分】
- h8 S9 `) o' D" @! g* ^　　 含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等。
　　【性味归经】 味咸、酸，性温。入脾、胃、肾经。
4 [! o1 [1 x! L/ D+ [　　【功效】 补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛。
　　【宜忌】 ①非虚寒性疾病，不宜食用；②不宜与菱同食，畏杏仁；③如作为补气用，则不去血煮食为好。
　　 兔肉
　　【来源】 为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
  r' ?7 r! ]1 @! |& B+ K. v　　【营养成分】
  Y/ O  Y9 _9 ~  c　　食部100克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175毫克，铁2.0毫克。
　　【性味归经】 味甘，性凉。入肝、大肠经。
* Y/ G) P5 x# U, n% p　　【功效】 补中益气，凉血解毒。治消渴羸瘦、胃热呕吐、便血。
　　【宜忌】 脾胃虚寒者禁用。
0 @. s/ z+ j. _' ^　　 鹿肉
/ F4 D0 L2 _0 X. Z2 `　　【来源】 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。
　　【营养成分】
0 F/ m! Y8 b0 x! ]2 p7 p' o) |/ z　　 含粗蛋白、粗脂肪等。
　　【性味归经】 味甘，性温。入脾、胃、肾经。
　　【功效】 补五脏，调血脉。治虚劳羸瘦、产后无乳。
2 d# e/ F; Z/ y- q! m6 L2 d　　 牛肉
4 }2 g$ P) m2 g3 }; E　　【来源】 为牛科动物黄牛、牦牛和水牛的肉。
3 W6 V: R' Z0 C, u$ Z　　【营养成分】
& `$ @0 x% R2 ?* j0 W8 u7 X　　食部100克含蛋白质20.7克，脂肪12.7克，并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。
　　【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。
! V; r$ B* _  E1 E4 r; j　　【功效】 补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
% }# h: ^4 c/ E- [! z　　【宜忌】 黄牛肉性温，热盛、湿热症不宜食用。
8 h9 o7 e7 R- v& E, b( i# K0 {( @　　 猪肝
　　【来源】 为猪科动物猪的肝脏。
7 d. k; r# e0 b　　【营养成分】
　　食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克，并含维生素A、C等。
0 s) i* e/ t6 s1 {' x" J　　【性味归经】 味甘、苦，性温。归肝经。
% W1 m7 f8 K1 C/ c8 Z　　【功效】 补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。