多吃香菇好处多

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　　香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。　　作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。
7 p# S% \) ?" m+ }& \& k　　香菇现在已经走上我们日常的餐桌。除去大小饭店或者家宴都出现的“香菇油菜”，还有很多的做法，现简单介绍几个菜给大家——
' J# p, ?9 d: [+ v　　1，香菇菜心
　　备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
　　制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
$ C6 ~; ~" W9 a　　起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
　　2，青菜香菇
+ p6 V* o6 I7 o! a$ G　　备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。
　　制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。
' R9 V+ Z  E% A3 z3 J; l6 W4 W　　起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。
; x# w  I/ p9 }　　3，药膳-香菇炖鸡
' C, p) `& `* F　　备料：金针菜20g生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g'竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量
$ z; V$ I3 t1 U% S/ v' W　　制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
　　金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
　　干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
　　起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。
　　加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

市区大牛

食

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4 [; W. ]% o9 q: E. K" j7 {钟意食香菇